El Forn de Jorba és un forn de llenya artesà amb gairebé un segle d’història que, des de l’any 2021, està gestionat pel Col·lectiu Eixarcolant. El projecte dona continuïtat a aquest servei del municipi i el converteix també en un espai de trobada i divulgació al voltant de l’alimentació sostenible i de proximitat.
La seva proposta parteix de l’ús de productes locals i de temporada, plantes silvestres comestibles i varietats agrícoles tradicionals. Actualment treballen amb més de 40 productors locals i incorporen més de deu espècies silvestres comestibles a les seves elaboracions, sempre respectant-ne la temporalitat.
Al forn s’hi elaboren pans, coques, panadons, pastissos, magdalenes, pizzes, quiches, pastissets i galetes, entre altres productes dolços i salats. Algunes elaboracions incorporen ingredients poc habituals, com les galetes de blet, i permeten descobrir nous gustos a partir de plantes oblidades i varietats tradicionals del territori.
El projecte també compta amb un obrador experimental, on Eixarcolant investiga i desenvolupa noves elaboracions a partir d’espècies silvestres comestibles i varietats agrícoles tradicionals, amb l’objectiu de recuperar-les i tornar-les a incorporar a la nostra alimentació.
Més que un forn, és un projecte que reivindica una altra manera d’entendre l’alimentació: productes locals, temporada, biodiversitat i coneixement del territori, transformats artesanalment i posats a l’abast del consumidor.
Instagram: forndejorba_eixarcolant
