La família Esteve fa cinc generacions que conrea oliveres al Bruc, al peu de Montserrat. Actualment, en Jaume Esteve està al capdavant de Montbruc, un projecte dedicat a l’elaboració d’oli d’oliva verge extra a partir de la Vera del Montserratí, una varietat tradicional d’olivera pròpia del Baix Llobregat i l’Anoia.
L’oli Montbruc s’elabora seguint una filosofia de proximitat i quilòmetre zero, cuidant tot el procés des de la collita fins a l’obtenció del producte final. Les olives es cullen en el moment òptim de maduració, evitant el contacte amb el terra, i es porten al molí el mateix dia de la recol·lecció.
El procés d’elaboració inclou la decantació manual i sense filtratge, amb l’objectiu de conservar al màxim les propietats de l’oli. El resultat és un oli d’oliva verge extra elaborat a l’entorn de Montserrat i vinculat a una varietat tradicional del territori.
Montbruc també forma part d’una Agrupació de Defensa Vegetal (ADV), des d’on treballen per mantenir pràctiques agrícoles respectuoses amb l’entorn.
