Habas a la Catalana

Ingredientes para cuatro personas:

4 kg de habas tiernas
2 cebollas tiernas
1 manojo de ajos tiernos
4 cortes de tocino
1 butifarra negra grande
1/2 litre de vino blanco
Laurel, hojas de menta, pimentón, aceite y sal

Preparación:

Cortamos el tocino a trozos y se pone con aceite a sofreír. Cuando ya esté dorada se añade la cebolla y los ajos cortados pequeños, las hojas de menta, el laurel y el pimentón, y lo sofreímos hasta que la cebolla esté blanda. Añadid las habas peladas, el vino blanco y la sal y se deja cocer hasta que las habas cambien de color, aproximadamente al cabo de hora y media. Por último, se pone la butifarra negra a trozos grandes para que no se deshaga; lo dejamos diez minutos más y ya lo tenemos listo.