Pastís de Llimona

Ingredients

• 1½ tassa d’avellanes de Fruits Secs Torra
• 3 o 4 cullerades de xarop d’atzavara o mel

Ingredients per al farciment

• 2 tasses d’anacards remullats durant 2 hores
• ½ tassa de xarop d’atzavara o mel
• ½ tassa (90 g) d’oli de coco
• ½ tassa de suc de llimona amb polpa
• 3 culleradetes de ratlladura de pell de llimona
• 1 polsim de sal
• ¼ de beina de vainilla (opcional)

Preparació

• Moldre les avellanes i posar-les en un bol amb el xarop. Barrejar-ho fins a obtenir una massa, afegint-hi, si cal, d’1 a 3 culleradetes d’aigua fins que es torni una mica enganxosa.
• Posar la massa en un recipient per a pastissos desmuntable i prémer fortament per aconseguir una base molt fina, sense vora.
• Desfer l’oli de coco amb la vainilla al bany maria.
• Posar la resta d’ingredients en un recipient i triturar-los amb la batedora fins a obtenir una consistència homogènia. Afegir l’oli de coco i tornar-ho a triturar
• Repartir el farciment sobre la base del pastís abans que solidifiqui. Posar-lo a la nevera perquè qualli durant 2 hores o al congelador si disposem de poc temps abans de menjar‑lo.
• Decorar-lo amb maduixes i ratlladura de taronja o com més agradi i servir-lo.

Important: si no es manté en fred, el pastís es desfarà.