Mini cassoleta de l’Anoia

Ingredients per a quatre persones:
400 g de cigronet de l’Anoia cru
200 g de botifarra negra de Calaf
4 quarts de confit d’ànec
Unes porcions de botifarra crua o cansalada
Caldo de verdures
Una llesca de pa torrat

Preparació: s’han de posar en remull els cigronets el dia abans amb una cullerada de bicarbonat i aigua que els cobreixi un pam. El dia següent s’escorren i es posen a bullir amb aigua nova.

Elaboració: agafem botifarra negra de Calaf, en aquest cas, els cigronets de l’Anoia cuits, el confit
d’ànec i la botifarra crua o cansalada. Tot això en una cassoleta de fang al forn amb una mica de caldo i pa ratllat per damunt. El forn a temperatura alta uns 250 graus, perquè el què volem és que es torri de sobre; un cop torradet ho posem al foc i que redueixi una miqueta.