Mandonguilles de botifarra amb cigronet de l’Alta Anoia i camagrocs

Mandonguilles de botifarra amb cigronet de l’Anoia i camagrocs

INGREDIENTS:

1kg de botifarra crua*
300g de cigronet de l’Anoia cuit*
200g de camagrocs*
1 porro*
farina
1 copeta de conyac o cervesa 1348 envellida de Espina de Ferro *
Oli d’oliva verge extra*
Brou casolà o aigua.
Sal i pebre

ELABORACIÓ:

• Obriu la botifarra i en feu porcions de 20g, doneu forma a les mandonguilles.
• Enfarineu les boletes i les fregiu en una cassola amb oli d’oliva. Reserveu-les.
• En cas que els camagrocs siguin secs, hidrateu-los.
• A la mateixa cassola hi sofregiu un porro, quan comenci a transparentar hi afegiu els camagrocs, salpebreu.
• Un cop els camagrocs siguin cuits hi afegiu les mandonguilles reservades i una copeta de conyac. Deixar reduir uns segons.
• Cobrir les mandonguilles amb brou o aigua i deixar fer xup-xup durant almenys 15 minuts fins obtenir una salseta.
• Al final de la cocció hi afegiu els cigronets cuits i tapeu. Opcionalment també hi podeu afegir una picada de fruits secs.

Els productes marcats amb * són fets a l’Anoia