Confitura de tomàquet i sàlvia

Ingredients per a quatre persones:

4 tomàquets (Barbastro, cor de bou, pera…)
Oli d’oliva V.E.
Sal, pebre
Una branqueta de sàlvia
Panel·la o sucre morè

Preparació:

En una cassola amb un bon raig d’oli d’oliva sofregirem els tomàquets pelats i a trossos i sense llavors si en tenen moltes. Quan hagin deixat anar l’aigua, salarem, després hi afegirem la sàlvia, i tres o quatre cullerades de panel·la, deixarem reduir i confitar fins tenir-la al gust.