Crema de verdures d’hivern amb ou poché

INGREDIENTS:

• 1 porro
• 3 pastanagues
• 1 carbassa de violí
• 1 ou per persona* oli d’oliva
• Aigua o brou de verdures sal i pebre

ELABORACIÓ:

• Sofregiu un porro tallat petitet amb oli d’oliva i una mica de sal. Mentrestant talleu a dauets petits les pastanagues i la carbassa, afegiu-les a l’olla.
• Reserveu uns dauets de carbassa per saltejar-los a part, serviran per a la decoració final.
• Afegiu-hi aigua fins cobrir i deixeu bullir 15 minuts.
• Mentrestant, feu l’ou poché, o bé un ou dur, al vostre gust. Si el feu poché, us podeu ajudar d’un plàstic film per embolcallar l’ou i tot seguit col·locar-lo a l’aigua bullint, així us serà més fàcil el procés.
• Quan la verdura sigui cuita, tritureu per obtenir una crema, si convé hi afegiu aigua o una mica d’oli d’oliva.
• Repartiu la crema als plats, col·loqueu-hi l’ou poché i amaniu amb sal, pebre i oli d’oliva. Decoreu amb els dauets de carbassa saltejats i opcionalment podeu acompanyar-ho d’encenalls de pernil.